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Zusätze in Lebensmitteln - Sortiert nach Gefahr

Grundsätzlich ist davon auszugehen, dass beim Einsatz von Lebensmittelzusätzen die vorgeschriebenen Grenzwerte eingehalten werden. Auch sind nicht alle Lebensmittelzusatzstoffe gefährlich. Einige sind in der Natur vorhanden und völlig bedenkenlos.

Trotzdem ist der Einsatz von Lebensmittelzusätzen nicht unbedenklich. Die Industrie kann damit Lebensmittel 'aufpeppen' und farblich, geschmacklich und in ihrer Konsistenz verändern. Außerdem können bspw. mit Geschmacksverstärkern Geschmacksfehler unterdrückt werden und minderwertige Zutaten 'versteckt' werden. Auch könnnen insbesondere Geschmacksverstärker fast schon 'süchtig' machen, was zu übermäßigem Genuss des entsprechenden Lebensmittels und evtl. zu Übergewicht führen kann.

Auch für Allergiker sind Lebensmittelzusätze alles andere als ungefährlich. Einige der Stoffe stehen im Verdacht, Allergien auszulösen bzw. zu verstärken. Allergiker sollten daher die Zutatenliste der Lebensmittel besonders gut im Auge behalten.

Quelle: http://www.netzwissen.com/ernaehrung/lebensmittel-zusatzstoffe/lebensmittelzusatzstoffe-gefahren.php (Stand 08/2007)

 

Unschädliche Zusätze

E 100, 101, 103, 104, 105, 111, 121, 122, 126, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 162, 163, 170, 174, 175, 180, 181 E 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 262, 263, 270, 280, 281, 282, 290, E 300, 301, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382 E 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 408, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, 480

Verdächtige Zusätze

E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 244, 477

Gefährliche Zusätze

E 102, 110, 124

Störungen der Gesundheit

Darmstörungen: E 220, 221, 222, 223, 224
Verdauungsstörungen: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, 407 (Eiscreme)
Hauterkrankungen: E 230, 231, 232, 233
Zerstörung von Vitamin B12: E 200
Cholesterin: E 320, 321
Empfindlichkeit der Nerven: E 311, 312
Mundfäule: E 330

Krebs erregende Zusätze

E 123 (gilt im Tierversuch als Krebs erregend, in den USA verboten und durch E 129 ersetzt), 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239

 

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© Firma "Fleischmanufaktur Kollecker GmbH" 1999-2007
Seite gestaltet von Alexander Müller 08/2007